家伝の味48 - 甘味噌炒め豚バラ肉

材料：豚バラ肉、干し豆腐（湯葉）、キャベツ、甜麺醤、塩、砂糖、酒、醤油 作り方： 1. 豚バラ肉はまず茹でて火を通し、冷ましてからスライスする。干し豆腐は斜めに大きく切る。キャベツは手で適当な大きさにちぎって洗う（手でちぎる方が良いが、見た目が気になるなら切っても良い）。 2. 油を熱した鍋で、まず干し豆腐と豚バラ肉を炒めて香りを出す。豚バラ肉に少し焦げ目がついたら、干し豆腐を加えて炒める。 3. 干し豆腐が香ばしくなったら甜麺醤を加えて炒め、次に酒、塩、砂糖、醤油で味を調える。 4. 最後にキャベツを加えて強火でさっと炒め、火が通ったら完成。 シャキシャキした食感が好きなら、キャベツを炒めすぎないように。 作り方によっては豆板醤を加えるレシピもあるが、我が家では加えない。豆板醤を加えると別の料理になるため、この料理は甜麺醤の香ばしさを楽しむものだ。