麻婆豆腐

花椒の香りと濃厚なソースで、これがあればご飯が二杯は進みます！ 材料：絹ごし豆腐 1パック、豚ひき肉 100g、みじん切りニンニク 大さじ1、みじん切り生姜 小さじ1、刻みネギ 適量 合わせ調味料：豆板醤 大さじ1.5、醤油 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、水（またはスープ）150ml、水溶き片栗粉（とろみ付け用）、花椒粉 少々 作り方： 1.豆腐は小さめの角切りにし、塩少々を加えた沸騰したお湯で1分ほど下茹でしてから水気を切る（豆腐が崩れにくくなり、味が染み込みやすくなります）。 2.フライパンを熱し、油をひかずに豚ひき肉を炒めて色が変わって油が出てきたら、みじん切りニンニク、みじん切り生姜、豆板醤を加えて炒め、紅油と香りを引き出す。 3.水、醤油、砂糖を加えて煮立たせ、豆腐の角切りを加えて弱火で約3〜5分煮込む。 4.水溶き片栗粉を数回に分けて加え、軽くろみをつけ、火を止める直前に刻みネギと花椒粉少々を散らして香りを加える。