コーヒーバスクチーズケーキ

☕️ コーヒーバスクチーズケーキ 【6号型材料】 クリームチーズ 250g グラニュー糖 70g 常温の卵 2個 生クリーム 150g コーンスターチ 8g コーヒー粉 5-8g（またはエスプレッソ液 30g） お湯 10g（コーヒー粉を加熱しない場合に使用） 【作り方】 1️⃣ コーヒー粉を使用する場合、少量の熱湯（約10g）で溶かすか、生クリームと一緒に弱火で加熱して風味を馴染ませてから濾す。 2️⃣ クリームチーズは事前に常温に戻すか、湯煎や電子レンジで温め、極限まで滑らかで粒子のない状態になるまで混ぜる。 3️⃣ 滑らかなチーズにグラニュー糖とコーンスターチを加えて混ぜ合わせ、常温の卵を数回に分けて加え、加えるたびに完全に混ぜ合わせる。 4️⃣ 生クリームと準備したコーヒー液を加え、さらに混ぜ合わせる。 5️⃣ 混ぜ合わせた生地を最低2〜3回濾し、開いていない粒子や気泡を取り除く。これが極めて繊細な食感の鍵となる。 6️⃣ 生地を高い位置からベーキングシートを敷いた型に流し込み、気泡を減らす。 7️⃣ オーブンを220〜230度に予熱し、約20〜25分焼く。（エアフライヤーを使用する場合、180度で15〜18分焼く。焼き色に注意し、焦げ付きを防ぐ）。 8️⃣ 焼きあがったら冷まし、冷蔵庫で4時間以上冷やす。一晩冷やすとさらに美味しくなる。