家伝の美味53---揚げ饅頭スライス

材料：山東饅頭、卵、牛乳 作り方： 1. 山東饅頭を指くらいの厚さにスライスします。山東饅頭を選ぶ理由は、手作り饅頭は層が豊かで、機械で作った饅頭より格段に美味しいからです。 2. 卵を溶きほぐし、牛乳を加えてさらに混ぜ合わせ、均一にします。 3. たっぷりの油を熱し、菜箸を入れたときに気泡が上がってきたら揚げ時です。 4. 饅頭スライスを卵と牛乳の混ぜ合わせ液に両面つけ、取り出して軽く絞ってから油に入れます。 5. 牛乳は饅頭が乾燥しすぎるのを防ぎ、油の吸収を抑え、牛乳の香りを加えます。卵は揚げる際に饅頭の表面に保護膜を作り、油の吸収をさらに減らします。両面がきつね色になるまで揚げます。 食べる際は、コンデンスミルクをかけたり、おかずと一緒に食べたりしても良いでしょう。 もし小さい饅頭を揚げる場合は、卵と牛乳の混ぜ合わせ液につける必要はありません。小さい饅頭は饅頭の皮が油の吸収を効果的に抑えるため、そのまま油で揚げるだけで大丈夫です。