台南で魚スープを食べる

食べ物を投稿して、通報されるなんて信じられない。 開元路の無名サバヒー・肉燥飯は台南北区の開元路にあり、ミシュラン・ビブグルマンに選ばれた本場の朝食の名店です。看板はありませんが、早朝6時の開店と同時に行列ができ、府城の伝統的な朝食文化を完璧に表現しています。 * 鮮美なスープと多様な部位：毎日新鮮直送のサバヒーを使用。腹身は脂が乗って骨がなく、皮はコラーゲンたっぷりでプリプリ。つみれはしっかりとしていて甘みがあります。豚骨と魚骨で煮込んだクリアなスープは、鮮美で後味も良く、食材本来の味を完全に引き出しています。 * 魂の肉燥飯と限定の美味：肉燥飯は皮付きのバラ肉を角切りにし、香ばしく炒めて濃厚なコラーゲンを作り出し、ほかほかの白米にかけます。塩味と香りが密に絡み合います。食通は、数量限定で即完売する「焼き魚腸」や「煮魚腸」を注文するのも忘れずに。香ばしくカリカリで、苦味の後に甘みが来る、昔ながらの台南人の通な注文方法です。 常連客でも、遠方から訪れる食通でも、ここは台南の朝の美味しい味を体験するのに最適な場所です。