家伝の味54---ピリ辛炒めジャガイモ

材料：ジャガイモ、ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子、砂糖、胡椒塩 作り方： 1. ジャガイモを波型に切り、余分なでんぷんを水で洗い流す。鍋に湯を沸かし、ジャガイモをさっと茹でて湯切りし、取っておく。 2. ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子をみじん切りにする。 3. 油を熱した鍋を強火にし、湯切りしたジャガイモを表面が軽くきつね色になるまで揚げ焼きにし、油を切って取り出す。 4. 鍋の油を切り、残った油でみじん切りにしたネギ、生姜、ニンニク、唐辛子を炒めて香りを出す。 5. ジャガイモを鍋に戻し、均一に炒め合わせる。砂糖、胡椒塩を加えて味を調え、均一に炒めれば完成。 胡椒塩が苦手な場合は、花椒粉と塩に代えても良い。香りが異なる。 揚げずにエアフライヤーを使っても良い。