低カロリー月餅エビ／2人分

【材料】 エビむき身200g、ベトナムライスペーパー4枚、卵白半個分、片栗粉4～5g、ニンニクみじん切り小さじ半、塩小さじ1/8、白コショウ少々、魚のすり身25g（省略可）、食用油小さじ1。 【作り方】 1. エビの水分を拭き取り、粗みじん切りにして粒感を残す。 2. 卵白、片栗粉、ニンニク、塩、白コショウ、魚のすり身を加え、同じ方向に混ぜて粘りが出るまで練る。 3. ベトナムライスペーパーをサッと水にくぐらせ、少し柔らかくなったらOK。ライスペーパー1枚にエビのすり身の半量を均一に塗り、もう1枚のライスペーパーを重ねて軽く押さえ、空気を抜いてエビ餅2枚を作る。 4. エアフライヤー：180℃に予熱し、エビ餅の両面に薄く油を塗り、まず6～8分焼き、裏返して4～6分焼く。エビの餡が完全に火が通ったことを確認する。 フライパン：焦げ付きにくいフライパンに薄く油をひき、中火～弱火で両面がきつね色になり、餡が火が通るまで焼く。 5. 少し冷ましてから三角形に切り、レモン汁、少量の醤油、唐辛子を混ぜた低糖ソースを添える。 【カロリー推定】 全体で約300～400kcal、1人あたり約150～200kcal。実際のカロリーはライスペーパーのサイズ、材料のブランド、油の使用量によって異なります。 【ちょっとしたヒント】 ライスペーパーはつけすぎると破れたり、柔らかくなりすぎるので注意。エビは必ず水分を拭き取り、包んだらできるだけ早く調理してください。少量の油で揚げるか、エアフライヤーを使うと油分を減らせます。生野菜やキュウリと一緒に食べるとさらにさっぱりします。