鮭ではなくサバでもない！「台湾人が愛する4種の魚」は頻繁に食べないでください、専門家が重金属をすべて飲み込むと暴露

魚の頭、魚の皮、魚の内臓はあまり食べないでください！3つの部位に注意が必要です。 魚の種類を選ぶことに加えて、譚敦慈（タン・ドゥンツー）は、国民に魚の食用部位に注意するよう促しています。毒物学の観点から、魚の頭、魚の皮、魚の内臓には一部の汚染物質が蓄積される可能性があるため、これらの部位を頻繁に大量に食べる選択肢として避けることをお勧めします。特に大型魚類は、関連するリスクに注意する必要があります。 日常の食事では、魚の身を主な食用部位とし、さまざまな種類の魚を組み合わせて、特定の魚種だけを長期間食べ続けることを避けるべきです。小型魚類については、譚敦慈は日常のメニューに優先的に取り入れることを推奨しています。簡単な見分け方は、魚全体の大きさを観察することです。もし皿にすっぽり入り、頭と尾がはっきりと見えるなら、通常はその体型を認識しやすいでしょう。 ただし、魚の大きさは重金属含有量を判断する唯一の基準ではありません。実際のリスクは、魚種、生息環境、汚染状況の影響を受けるため、体型だけで全ての小型魚にリスクがないと断定することはできません。 譚敦慈が推薦する4種の家庭的な魚：サバ、サンマ、ティラピア、シシャモ 食事を通じてタンパク質とオメガ3脂肪酸を補給したい場合、譚敦慈は、体型が比較的小さく、日常の料理に適した魚類、例えばサバ、サンマ、ティラピア、シシャモなどを選ぶことを推奨しています。魚種ごとに栄養組成や調理法に特色があるため、国民は食習慣に合わせて組み合わせて食べることができます。 サバは豊富な油脂を含み、一般的なオメガ3脂肪酸の供給源の一つでもあります。選ぶ際には、魚の目が澄んで明るいか、魚の身に弾力があるか、そして魚体に過剰な粘液や明らかな異臭がないかに注意してください。