紫芋の喜粄（きはんと読みます）

紫芋の喜粄（きはんと読みます） 材料 紫芋 250g もち米粉 150g 中力粉 150g グラニュー糖 70g ドライイースト 3g ぬるま湯（約40℃） 150g コーン油 25g バナナの葉 10枚（10x10cm） 食用油 10g（手に塗る用、型に塗る用） 1️⃣ 紫芋の皮をむき、スライスして蒸し器で15分蒸し、熱いうちに細かく潰して紫芋のペーストにする。バナナの葉は洗い、乾拭きして10cm角に切り、表面に薄く油を塗っておく。 2️⃣ 紫芋ペースト、グラニュー糖、ドライイースト、全ての粉類をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。ぬるま湯を少量ずつ加えながら、箸で混ぜてそぼろ状にする。 3️⃣ 手でこねてひとまとまりにする。最初は少し乾いて硬い状態。コーン油を加え、まな板の上で洗濯するように繰り返しこね、生地が滑らかで柔らかくなり、手に全くつかなくなったらOK。 4️⃣ 生地を棒状に伸ばし、1つ約60gに分割する。手に少量の油を塗り、生地を丸めて軽く平らにし、準備したバナナの葉に乗せる。 5️⃣ 作った喜粄を蒸し器に入れ、蓋をして暖かい場所で約30分発酵させる。生地が元の1.5倍に膨らむまで。 6️⃣ 冷水から蒸し器をセットし、強火で沸騰したら中火にして15分蒸す。火を止めてもすぐに蓋を開けないこと！蓋を少しだけ開けて蒸気を逃がし、5分ほど蒸らしてからゆっくり開ける。こうすることで、急激な温度変化による縮みやシワを防ぐことができる。