2026.10.13（火）デザートベーキング実務クラス第3回：カスタード生クリームロール

本日、糖兒さんの授業ノートが1万字を超えたため、見たい、学びたいという方はFacebookをご覧ください。 デザートベーキング実務クラス第3回：カスタード生クリームロール 🍰✨【カスタード生クリームロール｜一口一口の甘さは、細部が積み重なってできた幸せ！】 外はふわふわ、中はとろとろ、濃厚な卵とミルクの香りが隠れているカスタード生クリームロールを食べたことがありますか？😍 今回のベーキングクラスで、私は痛感しました。一見シンプルなロールケーキの裏には、こんなにも多くの知識が隠されていたなんて！ 材料の計量、カスタードソースの煮込み、メレンゲの泡立て、ケーキ生地の混合まで、一つ一つの工程を疎かにすることはできません。🥚🥛 カスタードソースは絶えずかき混ぜ、適切な温度を把握してこそ、きめ細かく濃厚な食感が煮込めます。メレンゲは安定してきめ細かな泡を立ててこそ、ケーキ生地は柔らかさと支える力を兼ね備えることができます。 最も印象的だったのは、ケーキ生地と中身を組み合わせる工程でした！💗 生クリームを均一に塗り、濃厚なカスタードソースを絞り出し、最後に麺棒のテクニックを使って、ゆっくりとケーキを巻き上げていきます。力が弱すぎると隙間ができやすく、強すぎるとケーキが割れてしまう可能性があります。