台湾風 豚肉細切り炒め麺

台湾風の豚肉細切り炒め麺は、一見シンプルですが、麺に香りをつけ、パサつかず脂っこくなく炒め上げる秘訣は、まず油麺を湯通しして余分な油臭さを取り除き、次に豚肉の細切りと野菜を炒めて甘みを引き出し、最後に黒酢を少し加えて香りを立たせることです。こうすることで、全体の味わいに深みが増します。