台南の隠れ家的な鍋焼き麺とオイスターオムレツ

この店は、店主や数人の姉さんたちとはもうすっかり顔なじみだけど、 昔の店主がすごいと思うのは、 今では左右の家まで買い取って、さらにその先まで含めていること。 私が生まれる前から店主は店をやっていて、最初はオイスターオムレツだけだったんだ。 夜市の前に置いてあったもので、その頃は名前すらなくてね。 写真で見るのは今の店構えだけど、昔は3分の1の大きさだった。その後、左側の仕込み倉庫を買い、次に右側の店を拡張したんだ。 娘さんが手伝い始める前は、メニューはオイスターオムレツ、鍋焼き麺、紅茶、魯肉飯くらいで、魯肉飯は後から追加されたもの。 昔は魚団子スープと手作り煮込み団子もあったんだけど、娘さんが手伝うようになってから、スープと煮込み団子がなくなって、代わりにプリンが出たんだ。 彼らの原点はオイスターオムレツで、次に鍋焼き麺。 この2品だけで大家族を支えてきたんだ。 店内のスタッフは全員、昔の店主の家族。娘さんと婿さんだよ。 昔は月に2日しか休みがなかったから、本当に美味しいものは飽きずに何度も食べられるんだ。 多くを学ぶ必要はない、それが君の収入なんだ。 みんなも普段から見に行ってみて。 オイスターオムレツのソースは、他では似たようなものや同じものは見かけないと思う。なぜなら、それは店主の師匠が教えたもので、もういないんだ。