フルーツ寒天ケーキ

フルーツ寒天ケーキ 【材料】 水 | 1000ミリリットル 寒天パウダー | 10グラム グラニュー糖 | 90グラム パンダンリーフ | 3-4枚 フルーツダイス | 適量 【作り方】 1️⃣ フルーツを洗い、小さな角切りにする。パンダンリーフは洗い、結んでおく。 2️⃣ 大きな鍋に寒天パウダーとグラニュー糖を乾いた状態で混ぜ合わせ、水を注ぎパンダンリーフを加え、中火で加熱しながら絶えずかき混ぜ、沸騰させて完全に溶かす。 3️⃣ 型の底にまず1〜2センチ厚さの寒天液を流し入れ、室温で置くか、少し冷まして表面に薄いゲル膜ができるまで待つ。 4️⃣ 切ったフルーツダイスを、寒天の最初の層に均一に敷き詰める。 5️⃣ 残りの寒天液を、熱すぎず手で触れるくらいの温かさになるまで冷まし、スプーンの背や鍋の縁に沿ってゆっくりと優しく型に注ぎ入れる。フルーツが散らばらないように注意する。 6️⃣ 室温で完全に冷めたら、冷蔵庫で最低2〜3時間冷やし固めてから型から外す。 【作る際のコツ】 フルーツが沈まず、浮かないためのポイント：寒天液が熱すぎるとフルーツから水分が出て固まりにくくなる。最適な注ぎ時は、液体が温かく、表面に膜ができ始めた頃。 もちもち食感の秘訣：純粋な寒天パウダーは硬くてパリパリした食感になる。もっともちもちさせたい場合は、「寒天パウダー半量、ゼリーパウダー半量」の割合で混ぜる。 小さなフルーツが浮くのを防ぐ：ブルーベリーやブドウなどの丸い小さなフルーツは浮きやすい。最初に型の底に敷き詰め、少量の寒天液を流し込んで固定する。 甘さの調整：寒天は冷蔵すると甘味を感じにくくなるため、砂糖の量は普段感じる甘さより少し多めにする必要がある。