小知識

下廚煮湯時手滑鹽巴加太多，整鍋湯鹹到像在喝海水，這時候如果一直加水，只會把原本好不容易熬出來的湯頭鮮味全部沖淡，變成一鍋沒味道的廢水。 這時候的救命科學法寶是：趕快去廚房翻出一顆馬鈴薯，削皮切成大塊直接丟進湯裡煮個十分鐘。這是利用了物理學的「滲透壓」與澱粉的吸附效應。馬鈴薯裡面的細胞液濃度比外面那鍋鹹湯低很多，所以它會像個高效能的吸鹽器一樣，疯狂把湯裡多餘的鈉離子吸進自己體內，同時它釋放的一點點澱粉還能讓湯頭變得更濃郁。起鍋前把馬鈴薯撈走，你的湯就完美得救了！