집안의 맛 22 - 청룡 건두부채

재료: 청룡고추, 얇은 두부, 돼지고기 등심, 마늘, 소금, 간장, 맛술, 전분 만드는 법: 1. 청룡고추는 비스듬히 썰고, 얇은 두부는 채 썰고, 돼지고기 등심도 채 썰어 간장, 맛술로 재워둡니다. 2. 마른 팬에 청룡고추를 볶아 부드럽게 하고, 전분으로 고기 채를 버무린 후, 기름을 두른 팬에 볶아 준비합니다. 3. 팬을 씻고 다시 기름을 두른 후, 으깬 마늘을 넣고 향을 냅니다. 4. 두부채를 넣고 볶아 비린내를 제거한 후, 청룡고추와 고기 채를 넣고 함께 볶습니다. 마지막으로 소금, 간장, 물을 넣고 센 불에서 졸여주면 완성입니다. 마지막에 넣는 물은 소금이 잘 녹고, 덩어리진 소금을 먹어 간이 맞지 않는 것을 방지하기 위해 조금만 넣습니다. 두부채는 너무 오래 볶으면 건조해지고 식감이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. 얇은 두부는 일반 두부로 대체 가능합니다.