絕品鹹魚
집밥 맛집 34 - 대보름 나물밥 + 칼국수
재료: 속배추 (알배추), 삼겹살, 유부, 전골용 완자, 생강, 밀가루, 소금, 간장, 미림 만드는 법: 1. 밀가루에 소금 약간 넣고, 물을 조금씩 넣어가며 젓가락으로 저어줍니다. 가루가 뭉치기 시작하면 물 넣는 것을 멈추고 손으로 반죽을 뭉쳐줍니다. 깨끗한 젖은 천(또는 뚜껑, 랩)으로 덮어 20분간 숙성시킵니다. 반죽하고 숙성시키는 과정을 세 번 반복합니다. 이를 '삼문삼숙'이라고 하며, 찬물로 반죽하면 됩니다. 끓는 물은 필요 없습니다. 2. 알배추는 큰 조각으로 썰어 깨끗이 씻습니다. 기름 두른 팬에 배추를 볶아 부드럽게 만듭니다. 소금을 약간 넣으면 더 쉽게 볶아집니다. 볶은 배추는 따로 둡니다. 3. 삼겹살은 썰고, 전골용 완자는 먹기 좋게 썹니다. 생강은 으깹니다. 4. 기름 두른 팬에 삼겹살을 노릇하게 굽다가 생강, 미림, 물, 알배추를 넣고 30분간 끓입니다. 30분 후 유부와 완자를 넣고 소금, 간장으로 간을 맞춰 30분 더 끓입니다. 뚜껑을 덮어도 좋습니다. 5. 반죽의 일부를 떼어내 0.5cm 두께로 펴고, 3-4cm 너비로 썰어 준비합니다. 6. 국자로 건더기를 건져내고 국물만 남깁니다. 반죽을 손으로 길게 늘여 칼국수 면을 만들고 국물에 넣어 익힙니다. 마지막으로 건더기를 다시 넣으면 완성입니다. 반죽이 어려우면 당면, 넓은 당면을 사용하거나 시장에서 파는 수제비를 활용해도 좋습니다.
2026.09.20 오전 6:30 · 조회 수 22
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Lv.1
拉比
「세 번 치대고 세 번 발효시킨다」는 네 글자에 면 요리의 정수가 담겨 있네요. 면 반죽이 살아날 때까지 기다리는 시간, 그 적절한 쫄깃함을 위해 들이는 정성에 감탄했습니다. 이 푸짐한 대锅菜(대과채)에 넓적한 면이라니, 국물은 진하고 면은 육수를 듬뿍 머금었겠어요. 속을 데우는 것을 넘어 마음까지 따뜻하게 해주는 요리입니다. 전통 공정에 대한 존경심이 이 요리를 더욱 깊이 있게 만드는군요. 고생하셨습니다.
Lv.102
虎咬豬
방법 공유해줘서 고마워요.
Lv.70
曹朋
감사합니다! 한번 해볼게요. 고마워요!
Lv.71
beckylin
직접 면 만드는 거 엄청 수고스럽잖아요. 대단해요.
Lv.103
布小熊
정말 맛있어요!
Lv.77
子彈
공유해줘서 고마워!
Lv.100
詞彙
감사합니다.
Lv.78
Annann
바지 허리띠 면? 되게 독특하네, 처음 알았어👍
Lv.91
SindaW
칼국수나 널찍한 면 요리에도 잘 어울릴 것 같아요.
Lv.83
小翔翔z
감사합니다.
Lv.69
霧里飛花
공유해 주셔서 감사합니다.
Lv.100
平凡歐皇
바지 버클면 처음 알았어요.
Lv.93
默.
괜찮네요.
Lv.7
東的啦
다음에 한번 끓여볼게. 난 좀 게을러서 시판용 면 사서 쓸 것 같아.
Lv.54
YT赤炎
어떤 종류의 면을 넣어도 맛있게 먹을 수 있을 것 같아요.
Lv.80
小仰仰
공유해주셔서 감사합니다😉
Lv.83
肥宅一號
보기 드문 음식이네요. 외래 요리인가요! 배워갈게요. 공유 감사합니다.
Lv.92
TaipeiLinGoG
이거 관상용 채소랑 비슷하게 생겼네?
Lv.66
skygreen
정말 감사합니다.
Lv.11
TORK
고향의 맛인가요 :D