호박 버섯 리조또 - 2

조리법 단계 1. 호박의 절반은 작은 큐브 모양으로 자르고, 나머지 절반은 쪄서 으깬 후 준비합니다. 2. 팬에 버터를 두르고 다진 마늘과 양파를 투명해지고 향이 날 때까지 볶습니다. 3. 버섯 슬라이스를 넣고 색이 변하고 부드러워질 때까지 볶은 후 따로 둡니다. 4. 같은 팬에 올리브 오일을 약간 두르고 호박 큐브를 볶습니다. 씻은 생쌀을 넣고 호박과 함께 1~2분간 볶아 쌀알에 기름이 코팅되도록 합니다. 5. 육수를 여러 번 나누어 붓습니다 (매번 약 한 그릇 분량). 약한 불에서 천천히 끓이고 눌어붙지 않도록 자주 저어줍니다. 육수가 쌀알에 흡수되면 다음 국자를 추가합니다. 6. 쌀 심지가 원하는 익힘 정도가 되면 준비한 호박 퓌레와 볶은 버섯을 넣습니다. 7. 소금, 후추, 이탈리안 허브를 뿌려 간을 하고 소스가 걸쭉해지고 졸아들 때까지 균일하게 저어주면 완성입니다.