집안의 맛 37 - 새콤달콤 레몬 팽이버섯

재료: 팽이버섯, 오이, 레몬, 마늘, 고추, 설탕, 소금, 간장, 참기름 만드는 법: 1. 오이를 으깨서 잘라 소금에 절인 후 따로 준비합니다. 마늘은 다지고 고추는 동그랗게 썹니다. 2. 팽이버섯은 밑동을 자르고 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 넣어 데쳐 익힙니다. 찬물에 헹궈 식힌 후 물기를 빼 준비합니다. 3. 소금에 절인 오이는 찬물에 헹궈 소금을 제거하고 팽이버섯과 함께 용기에 담습니다. 다진 마늘과 썬 고추를 올립니다. 4. 레몬즙을 짜서 씨를 제거하고 설탕, 소금, 간장, 참기름, 찬물을 넣어 잘 섞은 후 용기에 붓고 팽이버섯, 오이와 함께 버무립니다. 냉장고에 넣어 차갑게 재워둡니다. 5. 중간중간 위아래로 뒤집어주면 저녁에 먹을 수 있습니다. 레몬 대신 레몬 슬라이스를 사용해도 되지만, 나중에 떫은맛이 날 수 있습니다. 고수를 좋아하는 분은 고수 다진 것을 추가해도 좋습니다. 향이 더 좋아집니다. 양념을 붓기 전에 맛을 보는 것이 좋습니다. 팽이버섯과 오이에 수분이 많아 맛이 희석될 수 있으니 처음에는 간을 세게 해야 합니다.