인도네시아 매콤 바삭 닭고기 롤 - 2

조리 단계 1. 뼈를 제거한 닭다리살을 씻어 물기를 제거하고, 취향에 따라 길쭉한 모양이나 다진 형태로 썰어줍니다. 강황가루, 소금 반 티스푼을 넣고 버무려 20분간 재워 닭고기에 맛이 배도록 합니다. 2. 홍고추, 작은 양파, 마늘을 믹서기나 분쇄기에 넣고 갈아 고추 페이스트를 만듭니다. 팬에 기름 2큰술을 두르고 으깬 레몬그라스와 고추 페이스트를 넣고 중불에서 향이 올라오고 고추기름이 뜰 때까지 볶습니다. 그런 다음 얇게 썬 레몬 잎, 남은 소금, 설탕을 넣고 골고루 섞은 후 불에서 내려 식혀둡니다. 3. 춘권피나 두부피를 한 장 깔고 양념한 닭고기를 적당량 올린 후, 가운데에 볶은 매콤 소스를 얇게 펴 바릅니다. 춘권피를 단단히 원통 모양으로 말아주고, 끝부분은 계란 흰자를 살짝 발라 봉합니다. 4. 기름 온도를 170°C–180°C로 높인 기름 솥에 준비된 닭고기 롤을 넣고 중불에서 5–7분간 튀겨줍니다. 겉이 황금빛 갈색이 되고 속의 닭고기가 완전히 익을 때까지 튀깁니다. 5. 닭고기 롤을 건져 기름종이 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다. 살짝 식힌 후 비스듬히 잘라 접시에 담아내면 완성입니다.