집안의 맛 39 - 닭날개 조림

재료: 닭날개 (토종닭), 생강, 설탕, 간장 만드는 법: 1. 닭날개를 깨끗이 다듬고 씻은 후 관절을 따라 두 조각으로 자릅니다. 2. 기름을 두른 팬에 설탕을 넣고 녹으면 약불로 줄여 잔거품이 올라오면 닭날개를 넣고 볶아 색을 입힙니다. 3. 물을 닭날개가 잠길 정도로 붓고 간장으로 간과 색을 맞춥니다. 맛이 부족하면 소금을 추가합니다. 4. 끓으면 뚜껑을 덮고 약불에서 30분간 졸입니다. 5. 뚜껑을 열고 센 불로 졸여 국물이 걸쭉해지면 완성입니다. 닭날개를 두 조각으로 자르면 조리하기 쉽고 물의 양을 줄여 닭날개를 더 쉽게 잠기게 할 수 있습니다. 아마 눈치채셨을 수도 있겠지만, 저는 거의 MSG나 치킨스톡 같은 조미료를 사용하지 않습니다. 가족들이 좋아하지 않아서 사용하지 않습니다. 또한 가족들이 당근, 파프리카, 쓴오이를 먹지 않기 때문에 저도 거의 사용하지 않습니다. 물론 제가 먹을 때는 가끔 사용하지만, 가능하다면 추가하는 것을 추천합니다. 영양도 좋고 색도 선명하기 때문입니다.