집안의 맛 44 - 시사오탕

재료: 두부, 죽순채, 오리피, 목이버섯, 돼지고기 등심, 계란, 마늘, 육수, 흑백 후추가루, 백식초, 흑식초, 간장, 청주, 참기름, 녹말가루 만드는 법: 1. 목이버섯과 죽순을 채 썰어 물에 데친 후, 돼지고기 등심도 채 썰어 청주, 간장으로 밑간해 둔다. 2. 마늘은 다져서 기름에 약한 불로 볶아 마늘 후레이크를 만든다. 육수를 센 불로 끓인 후 마늘 후레이크를 넣고 5-10분간 끓이다가 마늘 후레이크는 건져낸다. 3. 죽순채와 목이버섯을 육수 냄비에 넣고 끓인다. 따로 산라수(신맛과 매운맛을 내는 소스)를 만들 비율은 흑후추 0.5 : 백후추 1 : 백식초 2로 섞어 둔다. 4. 다른 냄비에 물을 끓여 두부와 오리피를 가늘게 썰어 넣고 데친 후 육수 냄비에 넣는다. 5. 소금, 간장, 산라수로 간을 맞춘다. 맛을 보고 부족하면 더 추가한다. 6. 녹말가루로 농도를 맞춘 후 계란물을 풀어 넣는다. 불을 끄기 직전에 참기름과 흑식초를 약간 넣으면 완성. 더 매운맛을 원하면 산라수에 고춧가루를 추가하세요. 오리피 대신 돼지 피를 사용해도 좋습니다.