미식

딩화 사설 주방 마라 훠궈는 가오슝 쭤잉에 위치하며, 30년 경력의 전직 특급 호텔 부주방장이 운영하는 곳입니다. 호텔급 요리 기법을 훠궈에 접목했습니다. 자리에 앉으면 제공되는 직접 만든 콤부차가 요리의 세세한 부분까지 신경 쓴다는 것을 보여줍니다. 이곳에는 세트 메뉴 주문 시 추가 구매 가능한 셰프 특제 애피타이저도 있습니다. 예를 들어, 멸치 소스로 블루 크랩의 단맛을 살린 프렌치 크랩 케이크나, 달콤짭짤한 맛이 조화로운 롱가니자 소스 농어 요리 등이 있습니다. 저희는 이번에 호주 와규와 대만 돼지고기 두 가지 세트를 선택했고, 각각 손으로 볶은 마라 훠궈와 숙성 백김치 훠궈를 곁들였습니다. 마라 훠궈는 26가지 재료, 즉 향신료, 한약재, 건고추, 조미료 등을 볶아 만들었습니다. 우유를 넣지 않은 육수는 은은한 향신료 향이 나며 매운맛이 비교적 부드럽습니다. 백김치 훠궈는 30일간 자연 발효 숙성시켜 상큼하고 감칠맛이 납니다. 육류로는 립아이 탑급인 호주산 와규 4종 모둠과 훈제 향이 나는 구운 돼지 목살이 포함되어 있으며, 송로버섯 버섯 솥밥과 디저트인 면차 바스크 케이크와 함께 먹으면 포만감이 느껴집니다. 주소: 가오슝시 쭤잉구 밍화1로 116번지 영업시간: 월-일 11:30-15:00, 17:30-21:30 / 화요일 휴무 전화: 07-5507886 10% 봉사료 별도 부과