프렌치 어니언 수프 레시피-2

조리 단계 1. 양파는 결대로 채 썰어주세요. 이렇게 하면 오래 끓여도 식감이 살아있습니다. 2. 냄비에 버터와 올리브 오일을 두르고 양파 채를 넣은 뒤 중약불에서 부드러워질 때까지 볶아주세요. 3. 약불에서 25~30분간 계속 볶아 양파가 부드러워지고 진한 갈색(캐러멜화)이 될 때까지 볶아주세요. 너무 마르면 물을 조금씩 넣어 타는 것을 방지하세요. 4. 밀가루를 뿌려 골고루 볶은 후, 화이트 와인을 붓고 냄비 바닥의 캐러멜화된 풍미를 긁어내세요. 5. 비프 스톡과 월계수 잎을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 15분간 끓이고, 불을 끈 후 10분간 뜸을 들인 다음 소금과 후추로 간을 맞추세요. 6. 끓인 양파 수프를 내열 그릇에 붓고, 프랑스 빵 조각과 치즈를 올린 뒤 오븐에 200도에서 5~8분간 치즈가 녹아 늘어날 때까지 구워주세요.