기름에 부친 무떡 레시피-2

만드는 법 1. 무의 껍질을 벗기고 가늘게 채 썹니다. 쌀가루 300g과 물 300g을 큰 볼에 넣고 덩어리가 완전히 없어질 때까지 잘 섞어줍니다. 2. 팬을 달궈 기름 1큰술을 두르고 채 썬 무를 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 볶습니다. 물 600g과 양념(소금, 흰 후추)을 넣고 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 약 8~10분간 끓여 무채가 완전히 투명해지고 익을 때까지 익힙니다. 3. 불을 끄고 준비된 쌀가루 반죽을 다시 잘 저어준 후, 끓고 있는 무채 국물에 천천히 붓습니다. 주걱으로 바닥에서 위로 계속 저어주며 남은 열로 반죽을 익힙니다. 농도가 짙은 찹쌀떡 반죽처럼 될 때까지 볶고, 떠올렸을 때 떨어지지 않으면 됩니다. 4. 내열 용기(스테인리스 볼 등)를 준비하고 안쪽에 얇게 기름을 발라줍니다(틀에서 쉽게 분리되도록). 5. 익힌 무떡 반죽을 붓고 숟가락 뒷면(끈적임을 방지하기 위해 물이나 기름을 살짝 묻힘)으로 표면을 단단하게 누르고 평평하게 펴서 내부의 기포를 방지합니다. 6. 전기밥솥에 넣고 외부 물통에 물 3컵을 붓습니다(찜통 기준 중불로 약 1시간 찜). 7. 약 0.8~1cm 두께로 써는 것이 가장 좋습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 동시에 즐길 수 있습니다. 프라이팬에 적당량의 기름을 두르고 중약불로 팬을 달굽니다. 8. 팬에 올린 후 처음 2분간은 절대 건드리지 않습니다. 가장자리가 살짝 노릇해지고 바닥이 눌어붙어 단단해지면 뒤집어서 양면이 황금빛이 될 때까지 굽습니다.