프렌치 타라곤 치킨 (Poulet à l'estragon) - 1

재료 준비 • 통닭 또는 뼈 있는 닭다리살: 1kg (큼직하게 썰기) • 신선한 타라곤: 1단 (잎은 떼어내고, 굵은 줄기는 육수 낼 때 사용) • 샬롯: 3개 (다지기) • 마늘: 2쪽 (다지기) • 양송이버섯: 150g (슬라이스, 선택 사항) • 드라이 화이트 와인: 150ml • 치킨 육수: 150ml • 크렘 프레슈 (Crème Fraîche): 150ml • 무염 버터: 20g • 올리브 오일: 1큰술 • 소금, 후추: 적당량 • 디종 머스터드: 1큰술