프렌치 쉘 에그 레시피 - 2

조리 단계 1. 굽기 전에 반드시 계란을 냉장고에서 꺼내 실온에 최소 15~30분 동안 두세요. 차가운 계란을 바로 뜨거운 물에 넣고 삶으면, 급격한 온도 차이로 인해 계란 껍질이 쉽게 깨질 수 있습니다. 2. 작은 냄비에 계란 전체를 덮을 만큼의 물을 붓고 센 불로 완전히 끓입니다. 물에 식초 1큰술을 넣으면, 계란 껍질에 미세한 균열이 생기더라도 식초가 흰자를 빠르게 응고시켜 새어 나오지 않도록 도와줍니다. 3. 중약불로 줄여 물이 살짝 끓도록 유지합니다 (계란 껍질이 깨지지 않도록 격렬하게 끓지 않게 주의). 큰 숟가락으로 계란을 아주 부드럽게 물속에 넣고 즉시 시간을 재기 시작합니다. 바깥쪽 흰자가 완벽하게 익고, 노른자는 미지근하고 진한 액체 상태일 때 빵에 찍어 먹기 가장 좋습니다. 4. 얼음물에 담글 필요 없이, 계란의 뾰족한 쪽을 아래로 향하게 하여 프랑스식 작은 에그컵에 넣습니다 (이 요리는 따뜻하게 먹는 것이므로). 5. 작은 칼의 뒷면이나 숟가락으로 계란 윗부분(뭉툭한 쪽)의 계란 껍질 테두리를 가볍게 두드려 '계란 껍질 모자'를 벗겨내고 안쪽의 노란 노른자를 드러냅니다. 6. 노른자 위에 소금과 후추를 약간 뿌립니다. 썰어놓은 버터 토스트 조각을 잡고, 계란 껍질 안으로 바로 넣어 따뜻한 노른자 액체를 듬뿍 찍어 드세요!