클래식 프렌치 오믈렛 (French Omelette) - 2

만드는 법 1. 볼에 달걀 3개, 소금, 후추, 생크림을 넣고 거품기로 골고루 섞일 때까지 잘 풀어줍니다. 극강의 식감을 추구한다면 체에 한번 걸러, 덜 섞인 흰자 덩어리나 막을 제거하여 질감을 더욱 섬세하게 만들 수 있습니다. 2. 성능 좋은 코팅이 된 작은 프라이팬을 중약불에 올립니다. 무염 버터를 넣고 천천히 녹여 미세한 거품이 살짝 올라올 때까지 가열합니다 (버터가 타서 검게 변하지 않도록 주의하세요). 3. 달걀물을 한 번에 모두 팬에 붓습니다. 왼손으로는 팬을 빠르고 계속 흔들고, 오른손으로는 젓가락이나 실리콘 주걱으로 팬 바닥의 달걀물을 시계 방향으로 빠르게 저어주며 달걀물이 골고루 익고 부드러운 스크램블 에그처럼 되도록 합니다. 4. 달걀물 바닥과 가장자리가 익기 시작하고 표면은 아직 반숙 상태로 촉촉할 때, 젓기를 멈춥니다. 팬을 살짝 기울이고 실리콘 주걱이나 숟가락을 이용해 양쪽에서 가운데로 오믈렛을 접어 클래식한 올리브 모양(타원형 기둥 모양)으로 만듭니다. 5. 오믈렛을 재빨리 접시에 옮겨 담습니다. 키친타월 한 장으로 오믈렛 겉면을 덮고 살짝 눌러 모양을 다듬어 더 봉긋하고 매끄럽게 만듭니다. 마지막으로 표면에 녹인 버터를 얇게 바르거나 신선한 쪽파 다진 것을 뿌려주면 완성입니다.