家傳美味05---蒸排骨

材料：豬排骨、蔥、米酒、醬油、太白粉 作法： 1、排骨剁成塊（最好選擇子排，子排肉多骨少），用水洗淨，去除剁塊時的碎骨 2、蔥洗淨後，切成段，與醬油、米酒一同抓醃排骨，放置不鏽鋼鍋中，醃製30分鐘 3、加入太白粉，少量多次加入，並一邊抓揉排骨，致使排骨表面形成一層太白粉糊（這層太白粉糊可保護排骨不會太老） 4、緩慢從鍋邊加水，小心不要把排骨上的粉糊沖掉（水最少需把排骨淹沒，個人會多加水，因為後面湯汁多，湯汁拌麵很好吃的） 5、放入大同電鍋，外鍋兩杯水，跳鍋後不要揭蓋子，燜30分鐘，外鍋再加一杯水，第二次跳鍋即可 蔥可以吃，沒有蔥的刺激味。 市場子排不好買，可以選用肉多的龍骨。