鳳梨的反噬

為什麼吃完鳳梨舌頭會刺痛？原來是水果在「吃」你！ ​每次大快朵頤新鮮鳳梨時，舌頭和口腔黏膜總會傳來刺痛感，甚至有點麻麻的。 許多人以為這是鳳梨「太酸」或是「農藥沒洗乾淨」所造成的，但真相其實非常奇妙：不是你在吃鳳梨，而是鳳梨正在「反吃」你！ ​鳳梨的汁液中含有一種獨特的天然酵素，稱為**「鳳梨蛋白酶」**。這種酵素的主要功能是分解蛋白質。當新鮮鳳梨接觸到你的口腔時，它就開始默默分解舌頭和口腔內壁表層的黏膜蛋白質，這正是那種刺痛與沙啞感的來源。 ​不過不用擔心，這並不會對人體造成永久傷害。因為我們的胃酸和消化酵素會迅速將這些鳳梨蛋白酶分解掉，而且只要經過加熱烹煮（例如做成鳳梨蝦球或鳳梨酥），高溫就會讓酵素失去活性。 下次吃鳳梨前，不妨先泡一下鹽水，或是直接加熱烹調，就能輕鬆享受美味又不怕舌頭抗議了！