家傳美味06---紅燒肉

材料：三層肉、薑、冰糖、醬油、米酒、八角 作法： 1、三層肉切成麻將大小，洗淨 2、起油鍋，加入冰糖，中火炒化後轉小火，當氣泡呈細密狀，將三層肉放入拌炒，使糖色均勻包裹肉塊 3、加入拍裂的薑，與米酒、醬油、1-2粒八角，拌炒一下，加水至蓋過肉塊，煮開後，加蓋燉煮30分鐘 4、可隨喜好加入油豆腐、豆腐結、麵腸等，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘（亦可加入洗乾淨切碎或切片的梅乾菜，一定要一片一片洗淨，很多沙，改作成梅乾燒肉） 5、轉大火收汁，即可 照片是梅乾菜燒肉，因為加入梅乾菜所以顏色自然會偏黑，但是風味絕佳。 紅燒肉各家有各種作法，有加話梅燒成話梅燒肉，有加紫蘇梅的成為紫蘇燒肉，還有偏甜的甚至我還吃過偏辣的，所以我只分享自家作法。