家傳美味09---糖醋排骨（非油炸版）

材料：豬排骨（子排為佳）、糖、鹽、醋、米酒、醬油、烏醋 作法： 1、將排骨剁成手指長短，下鍋加入米酒加水煮熟，然後用清水洗去表面浮渣（煮排骨的水，可在去除浮渣後，留作高湯，冷凍保存，以後做菜煮湯都可用） 2、起油鍋，將排骨表面煎至金黃 3、先行將醋4、糖3、醬油2、米酒1的比例配置好，在排骨煎至金黃後，將調味料加入略炒，加入水淹沒排骨，湯汁開鍋後，轉小火燉煮1小時（可加蓋） 4、轉大火收汁，期間不時翻拌排骨，避免貼鍋沾糊，醬汁濃稠即可，起鍋前加入烏醋，也可灑上少許芝麻點綴 這道菜，燉煮過程中，因為醋的揮發，所以呼吸道不好的朋友，就不要守在旁邊，如果可以將油煙機保持打開。