家傳美味12---黑椒豬柳

材料：老鼠肉（豬後腿腱子肉）、洋蔥、黑胡椒、米酒、醬油、鹽、太白粉 作法： 1、洋蔥切粗片，老鼠肉切粗條，黑胡椒磨成粗顆粒狀 2、肉條加入黑胡椒顆粒、米酒、醬油抓醃，放置冰箱醃製冷藏6小時入味（趕時間20分鐘也可以，時間越長越好吃） 3、將太白粉放入肉條中第一次抓醃，均勻後加入油進行第二次抓醃均勻（第一次抓醃時，太白粉可以多一點，除了可以保持肉條嫩度外，後面也不用再行勾芡） 4、起油鍋，中小火將洋蔥炒軟後，加入醃製好的肉條，炒散後，加入鹽、醬油調味，再加水（水可以多一點，除去確保肉條熟成外，可使醬汁多一些） 5、中大火收汁，湯汁濃稠即可 倘若使用市售黑胡椒醬，同樣需要在醃製時加入一同醃製，確保肉條入味。