家傳美味13---炒酸菜心

材料：酸菜心、麵腸、小里肌肉、蒜、辣椒、米酒、糖、醬油太白粉 作法： 1、將酸菜心切絲泡水（怕太鹹可以多換幾次水，每泡20-30分鐘就換一次，後面嚐味道要是不過鹹可以再加鹽），麵腸切薄片，小里肌肉切絲用米酒、醬油醃製，蒜拍裂，辣椒切絲 2、將泡好的酸菜絲，乾鍋炒乾炒香，小里肌肉加太白粉後過油炒散備用 3、起油鍋，炒香蒜、辣椒絲，下入麵腸（喜歡口感較有咬勁者，可先過油炸香）、酸菜絲、肉絲，拌炒均勻後，加入糖、醬油調味（嘗試味道不夠可以再加少許鹽）即可 酸菜心在處理時，建議將內層心的外膜剝除，那部分太老口感不佳，但只有購買整顆菜心才有這部分，如果直接購買切碎的，這部分已經混入其中。