家傳美味20---魚香肉絲

材料：木耳、筍絲、小里肌肉、蔥、薑、蒜、辣椒、鹽、醬油、米酒、太白粉、蠔油 作法： 1、小里肌肉切絲，用米酒、醬油醃製，木耳切絲，蔥、薑、蒜、辣椒切末（或直接一起攪碎） 2、筍絲煮過去除苦味，擠乾水份備用 3、肉絲加入少許太白粉抓勻，起油鍋炒散備用 4、鍋子洗淨後，起油鍋，爆香蔥、薑、蒜、辣椒末，下入木耳、肉絲、筍絲，翻炒均勻，加入米酒、鹽、醬油、蠔油調味翻炒均勻 5、加入少量水，略煮一下，大火收汁即可 最後可勾芡可不勾芡，勾芡比較亮，不過我們家是不勾芡，所以照片沒有勾芡。 最後的調味中，蠔油請嘗試味道後再添加，避免顏色過深或味道過重。