家傳美味26---空心菜料理

料理一---沙茶空心菜 材料：空心菜葉、蒜、鹽、沙茶醬 作法： 1、空心菜葉洗淨瀝乾水份，蒜拍裂 2、起油鍋，爆香蒜，下空心菜葉，炒軟後加鹽調味，起鍋前加沙茶醬，拌炒均勻即可 料理二---空心菜桿拌飯菜 材料：空心菜桿、絞肉、蔥、薑、蒜、辣椒、糖、鹽、醬油、米酒 作法： 1、空心菜桿洗淨後切丁，用鹽抓醃殺青，蔥、薑、蒜、辣椒切末（攪碎亦可） 2、將空心菜乾洗去鹽份 3、起油鍋，下入絞肉炒散後加入米酒去腥，再下入蔥、薑、蒜、辣椒炒香，最後下空心菜桿 4、拌炒均勻後加入糖、鹽、醬油調味即可 料理三---醋溜空心菜桿 材料：空心菜桿、蒜、辣椒、鹽、白醋、醬油 作法： 1、空心菜桿洗淨後切段，用鹽抓醃（請用力抓揉），蒜拍裂、辣椒切刀切絲 2、洗淨空心菜桿上的鹽份 3、起油鍋，炒香蒜、辣椒，下入空心菜桿，翻炒均勻 4、加入鹽、醬油、白醋調味，白醋可以多一點，這道菜需要酸嗆味，翻炒均勻即可 這三道菜，可以配合將空心菜用完，家中老人牙口不好，菜桿咬不動，可以吃菜葉，桿子另外料理。