奶油卡真風味雞肉義面-2

做法步驟 1.將切好的雞肉放入碗中，加入 1 大匙卡真香料粉 和少許橄欖油，抓勻醃製 10 分鐘。準備一鍋滾水並加入一小匙鹽，放入義大利麵，比包裝說明的時間少煮 1～2 分鐘（保留點麵心，後面還會進醬汁煨煮），撈出備用。 2. 香煎雞肉熱鍋放入橄欖油與奶油，融化後放入醃好的雞肉，以中大火將兩面煎到金黃焦香（約 5～6 分鐘，熟透後即可撈出備用，原鍋保留雞油精華）。 3.不用洗鍋，直接利用鍋底餘油，投入洋蔥丁和蒜末以中小火炒香、炒軟。接著加入甜椒絲（以及小番茄丁），翻炒至甜椒稍微變軟。 4.在鍋中倒入剩餘的 0.5～1 大匙卡真香料粉 稍微炒出香氣。倒入鮮奶油與雞高湯（或煮麵水），轉中小火攪拌均勻並煮至微滾。加入帕瑪森起司粉，攪拌至起司融化，醬汁會開始變得濃稠滑順。 5.將煮好的義大利麵、煎好的雞肉倒回醬汁鍋中。用中火翻炒 1～2 分鐘，讓麵條均勻吸附滿滿的卡真奶醬。試一下味道，如果覺得不夠鹹可以補一點點鹽或黑胡椒（市售卡真粉通常已有鹹度，記得先嚐嚐看）！