印尼香辣脆皮雞肉捲-2

做法步驟 1.將去骨雞腿肉洗淨擦乾，切成細長條或絞碎狀（依個人口感喜好），加入黃姜粉、半茶匙鹽抓勻，醃製 20 分鐘讓雞肉入味。 2.將紅辣椒、小洋葱、蒜頭放入果汁機或攪拌器中打成辣椒糊。熱鍋倒入 2 湯匙油，放入拍扁的香茅與辣椒糊，用中火炒至香味四溢、辣油浮現，接著加入檸檬葉絲、剩下的鹽與白糖拌炒均勻，起鍋放涼備用。 3.取一張春捲皮或腐皮，鋪上適量醃好的雞肉，並在中間抹上一層炒好的香辣醬。將春捲皮緊緊捲起成圓筒狀，尾端沾少許蛋白黏合封口。 4.熱油鍋至 170°C–180°C，將包好的雞肉捲放入，以中火油炸 5–7 分鐘，至外皮呈現金黃色且內部雞肉完全熟透。 5.撈出雞肉捲放在吸油紙上瀝去多餘油分，稍微降温後斜切成段，即可盛盤享用。