採筍與尋找的注意事項

• 黃金採收時間：採筍一定要在清晨天亮前完成。一旦太陽升起、竹筍尖端露出地面「出青」（變綠），竹筍就會開始產生草酸而變苦，纖維也會變粗。 • 下刀的角度：當撥開表土看到竹筍時，不要盲目亂挖。應順著竹筍微彎的基部（如綠竹筍的牛角造型），在與竹鞭連接的關節處垂直或呈90度角切斷，這樣既不傷到地下的竹鞭，也能完整保留鮮嫩的筍肉。 📌 提醒：千萬不能用手拔筍，拔筍會扯斷地下的「竹鞭」（地下莖），導致這條鞭以後再也長不出新筍，等於毀了這處竹林。實務上必須使用專用鋤頭在竹筍基部關節處「對準、用力一彈」乾淨俐落地切斷，留下地下的竹鞭才能繼續孕育下一代。