法式白汁燉雞chicken fricassee食譜-2

做法步驟 1. 將雞肉抹上適量鹽和黑胡椒，靜置醃製 15 分鐘。 2.熱鍋融化奶油，放入雞肉煎至表面金黃上色，先盛出備用。 3.原鍋加入洋蔥碎炒軟，接著放入蘑菇片翻炒。 4.倒入白酒，利用鍋中熱氣煮沸並刮下鍋底的肉精華（Deglaze），煮至酒精揮發且酒液收乾約一半。 5.倒入雞高湯，將剛才煎好的雞肉放回鍋中。蓋上鍋蓋，轉中火悶煮 15 分鐘。 6.打開鍋蓋，倒入鮮奶油，轉小火繼續慢煮 10 分鐘，直到醬汁變濃稠、雞肉完全熟透，最後用鹽和黑胡椒調味即可。