蒜香蛤蜊蒸豆腐（電鍋簡易版）

特色：靈感來自酒蒸蛤蜊與經典豆腐料理的結合。蛤蜊蒸出的鮮甜海味完全被底下的豆腐吸收，加上蒜末提香，湯汁清甜且極具餐廳水準。 ​準備食材： ​蛤蜊半斤（事先泡鹽水吐沙洗淨） ​嫩豆腐 1 盒（切片或切塊鋪在深盤底部） ​蒜頭 3 瓣（切碎成蒜末）、蔥花少許 ​調味料：米酒 1 湯匙、蒸魚醬油 1 茶匙、少許白胡椒粉與香油。 ​作法： ​將切好的嫩豆腐鋪在深盤底部，四周排上吐好沙的蛤蜊。 ​均勻撒上蒜末，淋上米酒、蒸魚醬油與少許香油。 ​電鍋外鍋放 1 杯水，按下開關。 ​待開關跳起、蛤蜊全開後，悶 3 分鐘，最後撒上蔥花即可。