越式焦糖黑胡椒豬肉（電鍋簡易版）

​越南家常菜（Thịt Kho）常使用焦糖（Nước hàng）來悶煮肉類，色澤油亮、鹹甜交織，用電鍋慢火細燉就能讓肉質軟嫩入味。 ​主要食材：梅花肉或五花肉 300 克（切厚片）、紅蔥頭 2 顆（切碎，如無可用洋蔥碎代替）。 ​調味料： ​魚露：2 大匙 ​糖（或椰糖）：1.5 大匙（其中半大匙可先乾鍋炒成微微焦糖色，或直接用醬油替代上色） ​醬油：1 大匙 ​粗粒黑胡椒：大量的黑胡椒粉（越式靈魂） ​水：半碗 ​作法步驟： ​醃製入味：將豬肉片與紅蔥頭、魚露、糖、醬油、黑胡椒抓勻，醃 15-20 分鐘。 ​電鍋悶煮：將醃好的肉放入深碗，倒入半碗水。外鍋放 1.5 杯水，按下開關。 ​收汁完成：跳起後可用筷子戳看肉質是否軟嫩（喜歡入口即化可外鍋再加半杯水多蒸一次），出鍋前再撒上一層香氣十足的黑胡椒。