電鍋版古早味碗粿

​懷念路邊攤的傳統碗粿嗎？其實用電鍋就能做出靈魂口感，米漿糊化後滑順Q彈。 ​準備食材： ​米漿料： 在來米粉 100 克、太白粉 15 克、水 350cc、鹽巴半小茶匙。 ​肉燥料： 豬絞肉 80 克、乾香菇 2 朵（泡軟切碎）、蝦米少許、醬油 1 大匙、油蔥酥適量。 ​配料： 鹹蛋黃半顆或 1/4 顆（可略）。 ​作法步驟： ​炒香肉燥： 將豬絞肉、香菇碎、蝦米炒香，加入醬油和油蔥酥拌炒均勻備用。 ​調製米漿： 將在來米粉、太白粉、鹽巴與水在鍋中攪拌均勻至無顆粒，用小火邊攪拌邊加熱至稍微變稠（呈現濃湯狀即可熄火）。 ​組合蒸煮： 在耐熱碗或小深皿內側抹上一層薄油，底部放入炒好的肉燥與鹹蛋黃，倒入調好的米漿（約八分滿）。 ​電鍋蒸熟： 外鍋加入 1.5 杯水，蒸到開關跳起，悶 10 分鐘定型即完成。 搭配蒜泥醬油膏與菜脯粒，就是百分之百的古早味！