電鍋古早味炊米粉

不用大火翻炒到手痠，用電鍋也能做出濕潤入味、根根分明的傳統炊米粉。 ​主要食材：在來米粉或乾米粉、肉絲、香菇絲、蝦米、紅蘿蔔絲、芹菜珠。 ​調味料：醬油、白胡椒粉、油蔥酥、高湯（或水）。 ​簡單做法： ​乾米粉先用溫水泡軟後剪成適當長度備用。 ​熱鍋（或用瓦斯爐稍微爆香）將香菇絲、蝦米、肉絲炒香，加入醬油、胡椒粉與高湯煮滾。 ​將泡軟的米粉放入內鍋，把炒好的料連同湯汁一起倒進去（湯汁量要略少於平常煮飯的比例，避免米粉過軟），拌勻。 ​外鍋放 1 杯水，按下開關。跳起後悶 10 分鐘，撒上油蔥酥與芹菜珠拌勻即可。