為什麼洗碗時，用熱水通常比冷水更容易洗掉油？

關鍵不是「熱水會把油溶解」，而是溫度會影響油脂的黏度。 溫度升高時，油脂通常會變得比較稀，流動性增加，也比較容易被洗碗精中的界面活性劑分散、帶走。 不過真正負責「對付油脂」的主力，其實是洗碗精的界面活性劑，熱水只是讓清潔過程更容易進行。 所以洗油膩的碗時，適度的溫水＋洗碗精，往往比單純使用大量冷水更有效。🔬🫧