古早味芋頭米粉湯（電鍋極簡版）

​免顧爐火、不怕芋頭煮到化掉找不到，用電鍋煮出來的芋頭鬆軟綿密，湯頭充滿油蔥與蝦米香氣。 ​準備食材： ​大甲芋頭 300 克（切塊） ​粗米粉 1 把（先泡軟） ​蝦米（金鉤蝦） 1 大匙（洗淨泡軟） ​油蔥酥 2 大匙 ​豬肉絲 100 克（可加少許醬油、白胡椒醃一下） ​水或高湯 約 800~1000 毫升 ​調味料：鹽巴、白胡椒粉、香油適量（可加點芹菜珠） ​作法步驟： ​鋪料與蒸煮：將切好的芋頭塊、蝦米、豬肉絲放入電鍋內鍋中，加入水或高湯，外鍋加入 1.5 杯水，按下開關。 ​加入米粉：開關跳起後，加入泡軟的粗米粉、油蔥酥以及鹽巴、白胡椒粉調味。 ​二次加熱：外鍋再加 半杯水，按下開關，等開關再次跳起後，撒上芹菜珠與香油即可享用。