法式洋蔥湯食譜-2

做法步驟 1.將洋蔥順著生長紋路切成細絲，這樣久煮後仍保有口感。 2. 熱鍋放入奶油與橄欖油，加入洋蔥絲，用中小火拌炒至軟化。 3. 持續用小火慢炒 25 至 30 分鐘，直到洋蔥變軟並呈現深褐色（焦糖化），若太乾可加少許水防焦。 4. 灑入麵粉拌炒均勻，接著倒入白酒刮除鍋底的焦香精華。 5. 倒入牛高湯與月桂葉，蓋上鍋蓋以小火煮 15 分鐘，關火後再悶 10 分鐘，最後加鹽與黑胡椒調味。 6. 將煮好的洋蔥湯倒入耐熱碗中，放上法國麵包片與起司絲，放入烤箱以 200 度烤 5 至 8 分鐘至起司融化牽絲即可。