為什麼鹽巴可以讓冰塊融化得更快？

為什麼鹽巴可以讓冰塊融化得更快？ 冬天常看到有人在結冰的道路上撒鹽，原來鹽巴不只是調味料，還能降低水的凝固點。 當鹽撒在冰塊上後，鹽會先溶解在冰表面的水膜裡，讓這層水變得比較不容易重新結冰。結果冰塊就會持續融化，甚至在低於零度的環境下也能維持融化狀態。 所以冰塊加鹽之後會越來越快變小，不是因為鹽巴本身很熱，而是因為它改變了水的凝固條件。 這也是為什麼以前製作冰淇淋時，也會利用冰塊加鹽來製造更低的溫度。