糖兒學甜點烘焙實務班第二堂日式糯米糰子

🍡✨ 糖兒學甜點烘焙實務班｜第二堂 🇯🇵 日式糯米糰子，今天自己動手搓！ 繼第一堂課之後，糖兒的甜點烘焙實務班第二堂來啦～💕 這次挑戰的是超可愛、QQ彈彈的—— 🍡 日式糯米糰子！ 原本以為糰子就是「揉一揉、搓一搓」而已， 真正自己做才發現： 👉 粉跟水的比例很重要！ 👉 水不能一次全部倒下去！ 👉 麵糰太乾要慢慢補水，太濕則要補粉！ 👉 還要揉到有一點黏性，表面才能搓得漂亮又光滑✨ 今天也認識了日本常用的粉類： 🌾 白玉粉＝日本糯米粉 🌾 上新粉＝蓬萊米粉 🌾 糰子粉＝白玉粉＋上新粉 老師帶著我們從過篩、拌水、揉麵糰開始， 再慢慢把麵糰分成一顆顆約 10克的小糰子。 搓圓的時候還要注意表面不要裂太多， 努力把每一顆都搓得圓滾滾、漂漂亮亮🍡💕 而且今天不只有原味！ 🍵 抹茶口味 🌸 紅麴口味 🍠 紫薯粉也可以變化 🧋 還搭配黑糖珍珠＋牛奶 一顆顆煮進滾水裡， 最後才串起來，看到成品的那一刻真的超有成就感！😍 最有趣的是—— 日式糰子還可以做成鹹甜鹹甜的風味， 甚至搭配鹽漬櫻花做成粉嫩的櫻花色🌸