電鍋日式香菇雞肉炊飯

​日式家庭料理的代表，口味清爽卻富有層次，雞肉軟嫩、香菇與牛蒡（或紅蘿蔔）的甜味完美釋放到米飯中。 ​準備食材： ​白米 2米杯（洗淨瀝乾） ​去骨雞腿肉 1塊（切成一口大小） ​乾香菇 3朵（泡軟切絲，香菇水保留） ​紅蘿蔔絲、牛蒡絲少許 ​調味料：日式醬油（或醬油露）2大匙、味醂 1大匙、米酒 1大匙 ​作法步驟： ​醃製雞肉：雞腿肉加入少許醬油與米酒稍微抓醃 10 分鐘。 ​調整水量：內鍋放入白米，倒入調味料（醬油、味醂），接著倒入香菇水，不夠的部分再補清水至平常煮 2 米杯的水量刻度。 ​鋪料蒸煮：將雞肉丁、香菇絲、紅蘿蔔絲與牛蒡絲均勻鋪在白米上方（不要攪拌）。外鍋加入 1.5杯水，按下開關。 ​翻拌均勻：跳起後悶 15 分鐘，開蓋用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。