法式奶油煎龍利魚Sole Meunière-2

做法步驟 1. 將魚排徹底擦乾，兩面均勻撒上適量的海鹽與黑胡椒。 2. 將魚排雙面輕拍上一層薄薄的中筋麵粉，輕輕拍掉多余的粉。 3. 熱鍋，加入油與一半的無鹽奶油。放入魚排，用中火煎至兩面呈金黃色（單面約 1.5 至 2 分鐘），起鍋盛入溫熱的盤中。 4. 將煎魚的鍋子擦拭乾淨，放入剩下的無鹽奶油。以中小火加熱，直到奶油融化並轉為漂亮的淺褐色、散發出核果香味（成為焦化奶油）。 5.離火，迅速倒入新鮮檸檬汁與巴西利碎，醬汁會稍微起泡。 6.將熱騰騰的焦化檸檬奶油汁直接淋在魚排上即可享用。